图、文：凯哥
美食制作、拍摄：凯哥
横行霸道称天下 终为君中腹中食 （VV首发）
2020-07-13
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凯哥【文声汇影】
有一种幸福，叫住在长江边。有幸的我，住在长江中下游的一个城市，十几分钟的车程就到了长江边。长江水流随风一浪一浪地扑打着江边的陡峭的石壁，江面上闪着万点金光，长江总是笼罩在和煦的阳光下让人感受到那么温暖、博大和宽厚。
在灿烂的夏日，那一束阳光的温馨里，捡拾一把青葱的片片菜叶，握在手里，藏于心间，醉心了这生活源泉的味道，那丝丝缕缕切入唇齿的柔暖，熨帖心灵。时逢江水迅期尚未来临之时，长江养育了千种美味食材，其中长江的小螃蟹又开始到了上市的时节了。
此乃真如也:横行霸道称天下，终为君中腹中食！
立春、夏至、立秋、冬至四季的轮回，年年亦是。闲暇时，总喜欢到厨房去亲吻那人间烟火味，轻捻心中那抹至味的暖，在细数的生活日子里，点点滴滴用心来感受家的温馨，感受美好岁月。
长江那是哺育我们成长的母亲！长江给予我们的记忆是梦幻纯洁的童话，长江给予我们的记忆是波光粼粼的璀璨，长江给予我们的记忆是朴素温情的生活。
站在江畔凝望长江，辽阔的江面和天空连成一片，风佛过耳廊，听见长江的呼吸与心跳，江水闪烁着耀眼的碎光，奔腾的江水一刻不停歇地向东奔流，灌溉士地，哺育人类，充满活力与热情。
一首“江畔何人初见月？江月何年初照人”的最高精美绝伦诗文，描画出江天融汇、空灵、澄澈的恬静意境，由此造就了唐代张若虚的《春江花月夜》那人与自然、由景及人、由人到情，面对至美的自然景致，至真的人间情愫，成为万里长江的第一叹！
江蟹炒年糕
由长江小螃蟹、小年糕为主要食材，做成的一道美食，其味美咸鲜。小江蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有着很好的滋补作用。
小江蟹放入桶中，注上水，倒入一个鸡蛋清养一下，让小江蟹完全彻底脏水吐清。
一只螃蟹爪八个，两个威武夹霸雄！对不起了，你再霸雄也得在我腹中称霸吧。
对口切一半，用白酒、盐、姜片、胡椒粉腌制一下。
把对切口粘上水淀粉。
开口处尽量沾多点水淀粉。
然后再把江螃蟹对粘一下。
完成江蟹对接任务(这样煎炸不容易流失蟹黄，其味更入味)。
市场上有卖的小年糕
锅置上油烧热，放入小年糕，煎炸脆嫩(注意放入小年糕后，快速盖上锅盖，以免年糕在锅里蹦跳被烫伤)关火，捞起备用。
再放入粘好水淀粉的小江蟹。
大火转中火煎炸，“吱啦，吱啦”油炸的节奏，奏出曼妙的天籁般音乐旋律。
煎炸时候到了，由青白色的壳贝瞬间变成色彩斑斓。
捞出，沥油。摆个酷酷吧。
另起锅油烧热，放入葱姜蒜煸出香味，放入少许辣椒炒出红油后，放入煎炸好的小江蟹，翻炒烹入白酒、耗油、白糖、盐调味，倒入开水大火烧开，改为中火烧制。
这时把洋葱切片垫底，把炸好的小年糕铺上，备用。
待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀，撒上葱花，好了一盘美味的蟹炒年糕诞生了~
“咔嚓咔嚓”，有着节奏唇齿留香的嚼动，是不是也在“咕咚咕咚”的在伴奏合旋音乐呢~
呵呵，美味极了，唯一不好就是没肉头呢，但都是含钙量很高的鲜味！
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