《美食中国》第236期：盐锔鸡
2026-01-09
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2026年1月9日讯 美食文化，千年传承。2026年1月8日晚八点，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第236期：盐锔鸡，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间电信601185房间准时开播，这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播。烟花绽放，惊喜不断！
当晚八点整，本期栏目主播丹阳、亦凡携手登台，为当晚的《美食中国》开场。主播讲解了中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合，形成了“十美风格”。通过小视频的形式，介绍了过美食的特点以及材料制作过程，跟随主播一同走进美食世界。
盐焗鸡是广东客家招牌菜式之一，也是广东传统三大名菜之一。盐焗鸡的制作原料主要有嫩鸡、盐和盐焗粉等。其制作方法主要有盐焗法、水焗法和气焗法三种，其中最传统和经典的是盐焗法。传统盐焗法需将宰杀、洗净并沥干的鸡用盐焗鸡粉等腌制后，用纱纸或锡纸包裹，再埋入炒热的粗盐中，用文火焗制而成。盐焗鸡具有色泽金黄、皮爽脆、肉滑嫩、骨咸香的特点，手撕后配以姜油或麻油食用，有良好的温补功能。关于盐焗鸡的起源，有惠州说、兴宁说等不同版本。据《归善县志》记载，盐焗鸡为 300 多年前东江地区沿海菜馆首创，当时东江首府归善县盐业发达，菜馆为款待商贾官宦创制了这道菜。而兴宁说则认为盐焗鸡起源于1946年由兴宁人刁景鄂创立于广州的宁昌饭店。2022年4月29日，盐焗鸡制作技艺（饶平盐焗鸡制作技艺）被列入 “广东省省级非物质文化遗产代表性项目” 名录扩展项目，2022 年，东江盐焗鸡还入选第二批广东省粤菜（客家菜）“湾区标准”。
本栏目宗旨在于弘扬中华美食，传播中华饮食文化。通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。VV官方栏目直播间，互动环节还送出水晶会员和红色VIP各10个。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，在VV官方栏目直播间电信601185房间，不见不散！
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