排骨冬瓜汤
我一般会挑那些带点肥的排骨，这样的炖出来更香；冬瓜则选老一点的，不容易炖烂，口感更好，回家系上围裙，开始动手。
第一步：将排骨切成4厘米左右的小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水。这里有个小窍门：可以在水里加一勺盐，这样能更好地去除杂质。洗干净的排骨冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，开中火慢慢加热，千万不要用热水焯排骨，否则肉质会变柴，水开后继续煮3分钟，期间用勺子仔细撇去浮沫。
第二步：焯好水的排骨捞出来，用温水冲一下，把附着的浮沫彻底洗干净，很多人省了这一步，但我觉得这样处理后的排骨炖汤更加干净，喝起来也安心。将处理好的排骨放入汤锅中，加入足量清水（水量要一次性加够，中途不要加水），放入剩下的姜片和葱段，再加1勺料酒，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。
第三步：炖排骨的时候来处理冬瓜，把冬瓜去皮去瓤，切成块，不过别切太小，不然一会儿就炖化了，我喜欢切得稍微大块点，这样吃起来才有口感。
排骨炖得差不多了，就把冬瓜放进去，继续炖20分钟左右，看到冬瓜变得有些透明，用筷子一戳就穿，就可以了。
第四步：最后加入适量盐调味，注意盐一定要最后放，这样排骨才容易炖烂，撒上香菜末，淋上几滴香油，一锅香气扑鼻的排骨冬瓜汤就完成了。
我特别喜欢这个汤的清淡口感，排骨的鲜香和冬瓜的清甜完美结合，一点都不油腻，喝下去整个人都暖和了，感觉特别舒服。每次做这个汤，家里人都能喝个精光，小朋友也喜欢，连平时不爱吃蔬菜的他，都会主动要吃里面的冬瓜，看他吃得香，我心里也美滋滋的。
天气越来越冷了，热汤成了餐桌上的常客，这碗排骨冬瓜汤，既简单又好喝，还能暖身暖心，不知道吃什么的时候，选它总没错。
俗话说“秋天一碗汤，不用医生帮”，这话真是一点不假，一碗热腾腾的排骨冬瓜汤下肚，暖意从胃里慢慢漾开，连指尖都跟着热乎起来。这汤看着清淡，滋味却格外鲜甜，排骨炖得软烂，冬瓜入口即化，连汤带肉吃上一碗，整个人都舒坦了，这才是秋天最该有的味道。
