梅香🎤V娱热点,VV,《美食中国》第152期：油焖大虾

2022年8月26日讯 2022年8月25日晚八点整，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》8.25《美食中国》第152期：油焖大虾，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播，《美食中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食文化、和中国人在饮食中积累的丰富经验。VV娱乐社区《美食中国》栏目黄金强档，现场直播；《美食中国》第152期：油焖大虾由主播丹阳 、冷風带我们走进美食世界中。

油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜系。属于鲁菜，该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。该菜品以虾、葱、姜等为主要食材，现已传遍全国。起源潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，潜江油焖大虾，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助，而且这道潜江油焖大虾外观红亮，味道飘香。

油焖大虾的做法：1.先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味)；2.炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；3.将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；4.将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

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