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    【往事】难忘柴火饭
    2020-10-15 阅读 3597
    东方木
    在城里生活了四十多年,各种美味佳肴也尝过不少,直到有一次去乡下朋友家玩,我又品尝到了儿时最爱的柴火饭,那香喷喷的锅巴裹着一层农家味的酸菜,吃在嘴里,却吃出了儿时的味道。
    打小生活在父母身边,因常年耳濡目染,六岁就学会了做饭,每每放学回家先把饭做好,然后等父母从坡上回来做菜。
    农村人做饭用的是土灶,烧的是柴火,一般不淘米就放进锅里。在农村,因为家家户户都养猪,煮饭时水不能放得太少,当米煮到半生半熟时,用微火烧,然后把米汤用水瓢舀出来,撇在喂猪的木桶里,等撇到没有了米汤,用锅铲把饭垒起来,形成宝塔状,盖上锅盖,漏气的地方围上抹布,再把锅底的火用灰覆盖,慢慢地焖,等饭焖出了香味,过几分钟就可以起锅盛饭了。盛玩饭,锅底自然形成一团锅巴,如果你想吃香的,滴上几滴油,再把锅底的火刨开,让油渗进锅巴里,吃起来香脆可口。小时候,每次盛好饭,锅巴成了我的最爱。如果想吃稀释的,就留一碗米汤倒进锅里与锅巴一起煮。锅巴还可以做菜肴烹饪,放点剁椒蒜子姜丝葱花,吃起来别有风味。
      做柴火饭,水不能放得太多,放多了水米饭就没有了味道。水放得少,煮出来的柴火饭特别香,吃起来不仅营养丰富,还特别可口,加之农村做的家常菜,一顿饭至少要吃上三大碗。有时肚子饿了还等不及做菜,在热腾腾的饭里放点酱油拌点猪油就能吃上一大碗,要是与热炒的青椒酸菜搅拌着吃,那更有味道。
    柴火饭的锅巴是一特色,也是柴火饭的精华所在,在农村那么多年都没有觉得吃厌。即使后来参加了工作,在单位打饭时,只要是柴火煮的饭,也会让大师傅带上一块锅巴,那不仅仅是因为我对柴火饭情有独钟,而是忘不了家乡的味道,儿时的味道。
    城里的生活过习惯了,时不时会想到乡下那种温馨的生活,想着与父母在一起吃着柴火饭品着农家菜感受亲情味的那个年代。
      记得上世纪九十年代初,离我单位不远的一条小河边新开了一家餐馆,听说做的就是柴火饭、农家菜,一直想去品尝,找回儿时的感觉。正好,同事杨君晋升,由副科升为正科,特邀几个玩得好的朋友于周末的下午一起前往。
      这家餐馆依傍小河旁而建,让人有一种回归大自然的美好感觉。从外表看,餐馆跟乡下最贫困时的农家屋没什么两样,盖的是茅草,围的是土墙。走进两扇木制的大门,才知里面整洁宽敞,墙面左右壁上挂着蓑衣和斗笠,还有包米、辣椒之类的装饰物。最当眼的是大厅正中和两边挂着毛主席像。更显特别的是,餐馆里的服务员身着青一色的“红卫兵服”,腰间系一根军用皮带,胸前别一枚毛主席像章,头戴一顶军帽。令人为之称奇也最觉亲切的,是餐馆的大厅里,播放着文革时期红极一时的“大海航行靠舵手”歌曲。听了这首歌,联想到眼前这种场面,仿佛又回到了过去那个激情燃烧的岁月,心头倏地涌起一种怀旧情结。
      餐馆里十分热闹,来这里吃饭的人还真不少,每张桌子都坐满了人。我举目一看,大都是一些中年以上的男女,但也有年轻哥哥和时尚女郎。看到这里,我突然有种感悟,凡来这里吃饭的,不知是在体验过去的农村生活,还是抱着一种怀旧心理追忆过去的时光。但不管怎样,既然来到这里,就应该好好体验这种生活。
      因为客人多还没腾出位子,我们就在靠窗的茶几前坐了下来。这时,只见一位左臂戴着“红卫兵”袖套身着军绿色装的女孩笑着来到我们面前,那顶帽子戴在她头上显得很不协调。女孩见我们不停地打量着她,有些腼腆地问我们点什么菜。我和其他几位朋友都不吱声,眼睁睁地看着杨君。杨君心领神会,既然他请客,就得亲自点菜。菜点完后,杨君问我还要什么。我脱口说出,要一块大锅巴。其他朋友一听,都哈哈大笑起来,说这玩意儿没什么好吃的,吃起来干口。我却笑着对他们说,你们哪里知道,柴火饭吃的就是锅巴,当年在农村生活时,把饭盛完,淋上一调羹油,然后用微火慢慢焙香。等油吸到锅巴里去之后,再用锅铲掀起,待稍微冷却,再用手掰下一小块放入口中品尝,又脆又香,那味道真是美极了。
      “噢,我想起来了,老兄是从农村走出来的,从小在农村长大,怪不得对柴火饭情有独钟。”朋友阿昌冲我调侃了一句。
      其实,凡是从乡下走出来的城里人,对柴火饭的感觉远胜于现在用电饭煲煮的饭。吃饭倒是次要的,关键在于感受那种环境氛围,并从中体验自儿时就有过的那种温馨场面。那时的生活虽很单调,吃得也不咋的,但乡下的生活总是让人怀念,而这种怀念只有从农村出来的人才能真正感悟得到。
      餐桌腾出后,很快上了菜,我喜欢吃的柴火饭锅巴用一个大盘子盛着,摆在我的面前,热腾腾地散发着独特的香味。我夹了一块慢慢地品着,脆香中带着一点糊焦味,吃在嘴里,那感觉真是美极了。桌上的菜大都是地地道道的农家菜,纯天然绿色食品,有些菜肴连城里的星级宾馆也很少见到。比如地衣菜,又名雷公屎(一种奇特的藻类植物,形状似木耳,长在岩石上),野胡葱酸菜,牛蒡炖鸡等。这些菜看起来极为普通,营养价值却很高,对人的身体大有裨益。
      其实,与朋友聚餐,不在于宴席上品味菜肴如何,而在于感受那份浓浓的友情,看桌面上觥筹交错、推杯换盏的热闹场面,听朋友絮絮叨叨、仰天狂笑的神侃,享受大块吃肉、无拘无束的乐趣。一杯酒,一生情,品尝的是美味佳肴,留下的是美好记忆。
      吃惯了宾馆的饭菜,过惯了城里人的居家生活,再来这里体验和品尝乡下菜、柴火饭的口味,真有一种说不清也道不明的思念家乡的甜蜜况味。无论是体验也好,回味也罢,坐在这近似于农家屋的感觉,我仿佛又回到了过去那个美好年代,找回了从前的自己。
    难忘柴火饭,难忘家乡的味道,因为那是岁月留下的印记,已深深嵌入我的生活。

    【东方木原创作品/图片来自网络】
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