南风🎤V娱热点,VV,《美食中国》第215期：老友粉

2025年3月14日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2025年3月13日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第215期：老友粉，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。

老友粉的起源可以追溯到20世纪初的南宁。据传，一位病重的老友因食用了茶馆老板特制的酸辣面条而康复，为了表达感激之情，他赠送了“老友常来”的牌匾，这种面条因此得名“老友面”，后来逐渐演变为老友粉。2008年，南宁老友粉被列入广西壮族自治区第二批自治区级非物质文化遗产名录。老友粉的制作工艺非常讲究，主要步骤包括‌配料准备‌：主要材料包括酸笋、豆豉、蒜末、辣椒、猪肉或猪肝等。‌炒制底料‌：先将姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸爆香，再加入肉片或猪肝翻炒。

‌煮粉‌：加入高汤或水煮沸后，放入泡软的切粉或湿河粉，最后加入青菜和葱花。老友粉以其“酸酸鲜，辣辣咸”的独特风味著称，酸笋的酸味和辣椒的辣味是其核心特色。此外，老友粉还具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的功效，尤其适合风寒感冒或食欲不振时食用。老友粉不仅是南宁人的日常早餐，更承载着深厚的文化内涵。它象征着友情与关怀，是南宁饮食文化的重要组成部分。老友粉以其独特的风味、丰富的文化背景和显著的功效，成为南宁乃至广西的一张美食名片。无论是本地人还是游客，品尝一碗正宗的老友粉，都是一次难忘的味觉体验。

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