美食制作、拍摄：凯哥
八宝饭，一份父爱的厚重
2020-01-25
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凯哥【文声汇影】
图、文：凯哥
八宝饭，在春节的餐桌上那是必不可少的，家家户户的年味饭桌上，都会把一年的美好时光装进这一碗糯米饭里，用甜蜜开启心中最初的年味吧。全家人一起吃着香糯可口的八宝饭，甜了味蕾也暖了气氛，那是觉得一件特别特别幸福的事了。我最喜欢就是里面的那一小块豆沙，现在自己也会做八宝饭，当然馅多料足，一定是满满的豆沙，用糯到黏嘴唇的糯米，来温暖家人的味蕾。
一家人过年聚餐，当吃完了一桌鸡鸭鱼肉，满腹饱透的时候，都会满心期待父亲亲自烹制的最后压轴的八宝饭，一家人一人一勺，其乐融融，因为这就是年味。这就是品尝有一种饭后甜食的感觉，更带着一种圆满的情感，为年夜饭划上完美的句号。八宝饭不仅色香味美，还有美好寓意，圆圆的八宝饭好似一只聚宝盆，祝愿全家人在新的一年里财源滚滚，平安团圆。如果你还在怀念记忆中的八宝饭，何不自己亲手做一次，在寒冷的冬日和家人在一起分享甜蜜的幸福哦~
时光如斯，转眼今天是父亲离开我们十六载，恰逢是父亲诞辰九十七岁的日子(正月十一)。今天，包裹着我思绪的全是有关父亲的影像，依然如昔。思念，模糊了湿漉的双眼，悲恸难当。在无数次梦中见到父亲，总是充满了一如既往慈爱的目光和微笑，哪怕是拖着病弱的躯体，仍是那么坚强的挺立。梦醒后，不觉泪流满面，我深知，这一切都是梦，父亲已远离我而去。父亲于我而言，是山，踏实、宽厚、坚韧；父爱如水，柔软、慈善、包容。父亲，我明白您已经飞到那最美丽的天堂，您就放心地去吧。您的儿女们会团结一致，互相关爱，好好生活的。
儿时记忆中的父亲是一只船，载满了欢乐和期望，家中生活尽管艰难，但父亲从不委屈自己的孩子，节日一顿用粗粮素菜都会精心做成的盛席时常成为我们翘首所盼。每当春节，家中再困难，父亲都会买点糯米和红豆，精心烹制他那特有的糯米饭，因此被父亲美名其曰为“八宝饭”，趁着热吃既软糯又有Q劲，都为之欢呼雀跃，一勺下去热乎乎的、甜丝丝的，直接暖到心窝里，父亲总是坐在旁边看着我们吃的津津有味。生活一年比一年好起来了，父亲的“八宝饭”配料品种也一年比一年多起来了，每逢佳节父亲都会忙碌地操动他的拿手戏，让我们美美地品尝。如今我时不时地在家自己动手烹制各种调味的八宝饭了。
其实爱吃甜食，可能因为父母是南方人，家里的烧菜通常做的少油无盐，唯独甜品有点属于它的味道。每逢佳节时光，父亲都会去做八宝饭，这平凡的甜食在我家一直难以撼动的地位。
精致的摆盘，俏皮的色彩，饭粒晶莹剔透，果干色彩鲜艳，随着甘香甜美香气扑鼻而来，点缀了冬日单调乏味的时光，也让家人感受到了甜蜜的温暖。父亲常说:过年一定要吃八宝饭，不然这个年就不能算是过了。的确，不管到什么时候，不管有多少新奇的美食，吃八宝饭这个传统都不能忘。因为，这一碗精致的八宝饭，装满了中国人对于年味厚重的情感。蒸的是岁月的温暖，尝的是家人的甜蜜！
一年复一年，不管你走多远，总有一道独有的年味，牵挂你我，找到回家的路。关于年味饭上的记忆，你是否也和我一样，每家每户一定会做“鱼”，要讨个“年年有余”的好彩头，经典传奇的美味，团圆时刻享受的美味……回忆至此，心中团圆的渴望已萦绕在心头。
弹性十足的长粒糯米和Q弹的血糯米混在一起做八宝饭，香气口感更丰富。
哎呦喂，润润的甜香已经飘出来了，忍不住先吃一口哈！
梁实秋在《八宝饭》一文曾经写道，“八宝饭其实做法简单，只有一个秘诀一一不惜工本。”事实上，越是简单的食物，越是能够蕴含丰富的内涵。好的八宝饭透过蜜饯看到糯米饭下面隐然若现的豆沙馅，入口软糯香甜而不烂不散不腻。一桌庭席热热闹闹，最后一道点心就靠它撑市面了，一人一勺，美满收宫。
由八种原料做出的这道八宝饭，香甜软糯，色美味更美，制作也容易，赶紧来试一试，在过大年的家宴里呈上，添味更添喜庆色彩。
八宝饭是一道汉族传统名吃，流行于全国各地，江南尤盛。相传，八宝饭源于武王伐纣的庆功宴会。宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景做八宝饭庆贺。关于八宝饭的由来，还有一种解释:它源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方，历经千年后，许多地方还保留有在腊八节和年夜饭吃八宝饭的习俗。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。
所有原料备好
莲子洗净，浸泡四个小时。
血糯米掏洗，用清水浸泡四个小时。
将糯米淘净，放在清水里浸泡一夜，沥干水分。
红枣洗净，去核切成瓣。
蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面(留下一个位置)，放血糯米、莲子，隔水大火蒸十五分钟。
蒸好的糯米饭。
红枣洗净，用温水泡三十分钟后，去核，切成两半。
取出蒸熟的糯米饭，待糯米饭略晾后，加入白沙糖、猪油(必须是熟油)拌和(这是父亲常说的:配有猪油的八宝饭味道才够地道)。这样的饭才能不至于太腻，并且饭更香。
取一个大碗，用猪油将碗内抹一遍，防止粘连(扣碗底部一定要抹油，否则糯米会粘在碗内，影响形状)。把蜜饯、红枣、莲子放入碗底中间。放入一层糯米饭，然后将葡萄干、豆沙放在中间。
再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭平铺在碗里，把准备好的果料有序地一层一层沿着碗壁填满至碗口，也可以按照你自己的喜好在碗壁上贴出花样，让烹制过程更有趣，最后一定要压平(为了倒扣时不散，造型漂亮)。
蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅盖，用大火把水烧开转中火蒸二十分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。
蒸好后小心取出饭碗，趁热倒扣在盘中(趁热好扣在盘子上，凉了就不好扣了)，使糯米饭完整摆盘。
回味的八宝饭，思念的八宝饭，品味八宝饭犹如父亲就在身边。愿父亲在最美丽的世界里快乐！
背景音乐:父亲
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