如果说美食可以突出一个地方的文化特色，那么绿色食品就更能显示这个地方的风味与人情。
在湖北省长江中游南岸，有着远近闻名的嘉鱼藕夹子，它是湖北省嘉鱼县的传统名吃，出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。
每次来到这里，魂牵梦绕的就是这里的炸藕夹总让我念念不忘，炸藕夹历史悠久、传承百年、口味纯正。
湖北嘉鱼的炸藕夹
2020-09-16
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天马行空
嘉鱼县古名沙阳堡，取《诗经·小雅·南有嘉鱼》之义得名，是湖北省咸宁市下辖县，地处长江中游南岸、北与武汉接壤、南同赤壁市毗邻、东距咸宁市区40公里、西与洪湖市隔江相望。
嘉鱼县境地形狭长，全境长85公里，总面积1017平方公里，其中陆地面积712平方公里，水域面积305平方公里。 是湖北省有名的蔬菜之乡、螃蟹之乡、回鱼之乡、黄金之乡，获“湖北省绿化模范县”称号。
说起嘉鱼，不得不提嘉鱼的一些名吃，其中最著名的就是藕夹子，藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，夹子是“有子”的一种说法，寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹子为“银洋钱”，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币。
逢年过节，家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”，除自家食用外还馈赠亲朋好友，成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。
炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
原料：猪肉馅、嫩藕、面粉、色拉油、生抽、盐、姜汁、料酒、香油、砂糖、家乐鸡粉。
将莲藕去皮洗净，用削皮刀刨去表皮，削皮后的藕光洁无暇，如同剥了壳的鸡蛋。
将藕切成薄如蝉翼的藕片，因为这样可以让藕充分吸收肉末多余的油脂。品尝时便不会过于油腻。
切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。
藕有气孔，7孔、9孔或11孔，藉此人们附会吃藕开心窍，爱吃藕的人“心比比干多一窍”，聪明。藕夹的发明，民间即基于此。
肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
取适量的面粉和小苏打粉、食盐、五香粉、一个鸡蛋以及味精，将这几样材料混合均匀，然后倒入一个碗中，加入清水搅拌制成面糊，用筷子挑起成细线往下流即可。
填肉。制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉，如果追求口感，则可以用去皮五花肉剁成的肉馅。把切好的藕片按大小相似分为两片一组，在其中一片藕上铺上肉末，将另一片覆在上面压紧，就这样把所有的藕都塞满肉末，包好的如同一块块夹心饼干一样。
取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
炸藕夹这道美食吃上一口便会让你回味无穷，终生难忘。咬一口唇齿间洋溢着一股藕的清香，再细细品尝，你会发现除了藕的清香，还有一种莫名的鲜美，这就是肉。藕与肉的结合则是相得益彰。藕让肉油而不腻，肉让藕清香而不乏味，两种食物碰撞在一起，擦出了美味的火花。
上年纪的老年人则戏称藕夹子为“银洋钱”，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币。出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。逢年过节，每家都要做上一篮子藕夹子，除自家食用外还馈赠亲朋好友，成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。
这，武汉纯手工美食——炸藕夹！成本不高，食材简单，但贵在人工。多少年来已成为过年时候每家饭桌上精心制作的美食。
这样的美食，早已溶入记忆。年来了，这味儿就来了，味儿来了，这年便来了。如今，这味儿深深的刻在了我的记忆深处，武汉的美食文化让我深深的爱上了这座城市。
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天马行空
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