若雨🎤V娱热点,VV,《美食中国》第98期：浆水面

2020年6月11日晚VV官方活动->VV官方栏目直播间[电信] (601185)，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”黄金强档，震撼直播！陕北的浆水面 栏目主播丹阳和顺哥将带你走进陕北的浆水面的制作和发展的进程中。

浆水面食也是陕西名吃。别的地方的人不知道是否吃得惯，我们山西人倒是很喜欢吃的。它在陕西，甘肃，算是一种比较流行甚广的小吃了。浆水有开胃爽口，消热祛暑的特点。浆水可以做成浆水面和浆水鱼鱼，它是用面粉做成的水滴形状的长条面块，凉凉的浆水鱼鱼很开胃爽口，虽然有点难度，但是特别好吃。

首先做浆水需要用面汤。其次西芹或者芹菜，韭菜萝卜切片。开锅后把面条捞出来，准备好的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水然后捞出来。配料要用很酸的醋做引子这样才可以让浆水变酸。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。把加好醋的面汤和准备好的青菜，配料一起倒入坛子里。不要密封坛子，在坛口盖上干净的纱布或者毛巾，把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

两三天后，把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一些切成小块，再捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里放盐、搅拌、煮开。浆水和面条要分开煮。浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机。面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦！

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