材料：五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
红烧肉
2023-05-31
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锋哥
制作入口即化香甜松软红烧肉，最好选肥瘦相间的三层五花肉。最好用砂锅来做。因为用砂锅煮出来的味更足。
五花肉
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、暂时不用切块，直接焯水定型；
步骤3、捞出后晾凉将肉切成一样大的方块；
步骤4、放少许油进锅中，再放葱姜蒜香料煸香；
步骤5、放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
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锋哥
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