思点🎤V娱热点,VV,《美食中国》第179期：热卤

2022年9月28日讯 由VV官方宣传部栏目工作组：策划总监念奴娇、栏目督导任中军、栏目背景念奴娇、栏目撰稿丹阳、片花制作青青、栏目主播丹阳 冷風、栏目片花丹阳 兜兜 挠挠 子悦共同策划的经典栏目《美食中国》第179期：热卤，在2023年9月28日周四晚八点整，与广大聊友相约VV官方栏目直播间电信601185房间，跟随栏目主播丹阳 冷風一同走进《美食中国》第179期：热卤美食世界中。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。

热卤（hot stewing），就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式，将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异，但冷热皆宜的它，时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。

热卤美食历史：在热卤刘里，还有一道几乎没多少人知道它的菜名——船鬼子肉，没听说过吧！相传，这道菜是些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的，肉选用的是带皮五花肉，上面铺了一层老干妈，虽然看上去非常之油，但是品尝后入口即化的非常好，而且一点也不觉得腻，让人瞬间爱上这等口味，还非常下饭呢！另外，还有一道觉得味道特别棒的就是香叶鲫鱼，做的就非常脆，这种脆可不单单脆在表面，而是整条鱼都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，场上一口，就会爱上的感觉。

热卤一种特殊的烹调方法将食物放入卤汤中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，几乎所有的酒店都有其身影，芳香诱人的美味，让人对其大快朵颐。每一座城市，都有其独特的韵味，而长沙是一座舌尖上的城市，一个被美食包围的城市，在长沙除了被人熟知的长沙美食，还有长沙老店热卤刘，满载着无数长沙人儿时记忆，也是外地人来长沙旅游打卡的必经之地，回味最原始的长沙美味。

起初的卤味菜品并不像现在的这么丰盛，当时只有三合一，但是随着时代的变迁，现在的热卤刘已经可以做十六合一了，韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子......都是点得最多的，尤其是韭菜，不管是选哪几样混在一起吃，长沙人和外地游客都喜欢点。

热卤刘是一家有着百年历史的长沙老店，长沙久负盛名的老字号，秘制的卤水，飘香四溢，拌上湖南人最爱的辣椒，就可以大快朵颐了。

《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。今晚《美食中国》第179期：热卤，最后在互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出中，聊友栗子、依依、荷韵等，喜获大奖快乐幸运中落幕。