心玫🎤V娱热点,VV,《美食中国》第196期：杂酱面

2024年6月6日讯 尽享天下美食，体味百味生活，2024年6月6日北京时间20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第196期：杂酱面，在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间惊艳登场。栏目主播丹阳、冷风带你走进美食世界，与您分享美味的食物。

随着主播的介绍和视频展示让大家进一步了解杂酱面。杂酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，为北京菜系，主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。杂酱面，主料包括:猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。 操作方法是:把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

制作方法一：1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。操作步骤：1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。3、把水烧开。4、在把面放下去煮。5、4分钟以后把面捞起来。6、放在盘里，放在旁备用。7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子(完毕)。做法小窍门：1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2:1，就十全十美了。2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。3 各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。4 菜码可以借助工具切细。

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