用料
排骨750g啤酒700ml鹌鹑蛋20个老抽1勺蚝油1勺生抽3勺盐适量
排骨洗净，凉水入锅，焯水去血沫
鹌鹑蛋烧排骨
2026-09-03
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锋哥
焯水后用温水洗干净，然后沥水装盘备用
锅中放入大料生姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，花椒粒小火炒出香味。
而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。
放入排骨翻炒一会儿，炒出排骨的油脂，并且炒上糖色。
加入一大罐啤酒没过排骨，先大火煮开。
加入三勺生抽，一勺老抽
加一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖大火煮开10分钟，再转中小火30到40分钟
鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀，排骨烧到，还有汤汁的时候，把鹌鹑蛋放进去翻炒匀，再盖锅盖炖煮15分钟。
装盘
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锋哥
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