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《美食中国》第127期:浏阳蒸菜

2021-08-29 阅读 467
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       现今随着人们的物质生活水平的提高,大家已经不再局限于吃饱穿暖。民以食为天,人们开始日渐挑剔的味觉追寻美食,研发美食,对吃也有一定的讲究了。VV社区搭建的《美食中国》栏目平台,通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。美食爱好者们则可以通过节目的介绍,节省大量的时间、精力,接触到平时踏破铁鞋无觅处,只能通过口口相传难辨优劣,隐藏在街头巷尾的各种美食。
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      2021年8月26日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第127期:浏阳蒸菜,在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,栏目主播丹阳、守候将带你走进美食世界中。采用结合视频展示立体全面的推介,播放美食的短片的方式,为现场的观众提供优质精选的相关潢川空心贡面的信息。浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。相传起源于明朝,历经500多年发展。
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       浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。蒸菜的形成跟浏阳的客家人的做饭习惯很有关系,过去的农村家庭人口都较多,农务也多,午餐晚餐没有太多时间来做,因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好,用大锅烧水,烧开后把米倒入煮至六七分熟,然后再捞起来放入饭甑蒸熟,米汤则倒入潲桶拌上米糠给喂猪,而整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时,聪明的客家人自然不会浪费时间,在煮饭的间隙,就会把菜配好,待蒸饭时一起放入饭甑,最后饭熟菜熟,一起出锅。既节省时间又能做出美味,是一种简单又实用的生活智慧。
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       浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高,使味道更鲜美。独有的加工技法,丰富的食材品味,使浏阳食材更具独特性。是最常见的蒸菜,也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉,其堆放次序一定是霉干菜在最下面,腊鱼在中间,腊肉在最上面,而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统,还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下,是因为霉干菜遇热后酸味向上散发,能被上面的腊鱼腊肉吸收;腊肉放在最上,肥的部分向里,一旦开蒸,滋滋的油能顺着地形向下渗透,使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜,不同材料之间相互借鉴,最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。
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       通过本期栏目,大家应该对浏阳蒸菜的制作、营养价值等有了一定的了解。浏阳蒸菜特别是氨基酸和含氮物质非常高,使味道更鲜美。独有的加工技法,丰富的食材品味,使浏阳食材更具独特性。2011年8月30日,中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。世界上最大的蒸笼产自“中国蒸菜之乡”浏阳山林,采用传统竹蔑制作,由6名手工匠花费一个月时间编制而成。蒸菜用的大锅同样特制,灶台全部用土砖搭砌而成。《美食中国》栏目组搜索并筛选了大量的美食信息,将其中最优质的挑选出来呈现给观众。信息丰富翔实,极其具有指导意义。通过展示相关内容短片,包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍,不仅仅向观众推荐食府,带着网友们探访祖国各地的美食,也会向广大关注本栏目的朋友传达一种比较健康的理念和生活态度。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,遇到美食,你一定要停下脚步,去那里驻足一下,等待的,不只是美食,可能还有其他的更美好的东西。
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