买辣椒的时候我问老板做辣椒酱用不用买点绿色的掺到一起。老板说只需要买红色的,可是我固执的认为红色如果有绿色搭配才会更好看,就像盛开的花朵总离不开绿叶的衬托。翻看了几个做辣椒酱的视频,流程大同小异,我便跟着感觉就地取材,操持了起来。
先把辣椒洗干净控干水分,切成小段备用,再剥一些大蒜。说起这些大蒜还是我从老家带来的,融入了老爸很多汗水的整整一挂大蒜从故乡到异乡,倒挂在地下室,竟也珍贵起来。
现在做辣椒酱不用像过去那样手工剁碎了,一个搅拌机几秒钟就可轻松将这些辣椒段,大蒜,姜块搅碎。
起锅烧油,放入大料花椒,炸出香味后再把这些调料挑出来,把蒜末和姜末放入热油中翻炒,蒜香喷鼻,倒入青红辣椒,加些白糖,白酒,盐,还有炕好的熟芝麻,翻拌均匀,大功告成,ok!
好吃不好吃我也没尝,答案过两天揭晓。😂😂😂