南风🎤V娱热点,VV,《美食中国》第244期：鸡丝豆腐脑

2026年5月8日讯 品味华夏饮食五千年，尝遍神州酸甜香辣咸；寻找美食风向标，记录中国好味道。2026年5月7日20:00，由VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第244期：鸡丝豆腐脑，在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间，震撼直播！这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮，本期栏目主播丹阳、亦凡带你走进美食世界中，让您在咫尺银屏中赏尽美食。

‌鸡丝豆腐脑‌是一道起源于‌四川省宜宾市‌的传统特色小吃，主要食材为嫩豆花和熟鸡丝，以其色鲜味美、入口即化著称。‌起源于20世纪30年代初期的四川省宜宾市，至今已有八十多年历史。是四川盆地地方特色小吃的重要组成部分，在乐山、夹江等地也极为流行，形成了不同的风味流派。‌‌豆腐脑滑嫩细腻，鸡丝鲜香，卤汁浓稠。四川地区多偏好‌麻辣鲜香‌或‌糖醋麻辣‌味，酸中带甜，层次丰富。配料除鸡丝外，常加入大头菜丁、芹菜末、油酥花生、馓子、葱花等，部分流派还会搭配粉蒸牛肉或肥肠。

‌鸡丝豆腐脑制作要点；制作‌豆花‌：黄豆浆过滤烧开后，加入石膏水或内酯凝固成嫩豆花。‌鸡丝处理‌：鸡胸肉煮熟后放凉，顺着纹理撕成细丝，保持口感鲜嫩。‌调卤勾芡‌：使用淀粉水勾芡制作卤汁，加入酱油、醋、辣椒油等调味，浇在豆花上并撒上鸡丝及配料。雪白的豆花上,铺满了红油，红油上又洒满了雪白的鸡丝，搬匀食用,麻辣香浓，豆腐脑与鸡丝的口感上的融合，又给这道菜增添了不少韵味。

《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目现场，烟花绽放、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们，VV官方栏目直播间[电信]601185《美食中国》与你相约下期再见！