制作这道美味，首先要准备好食材。主角是两头堵住、藕节粗短的莲藕1-2节，以及三分肥七分瘦的猪肉馅约300克。肉馅的调味需要用到提前泡好的葱姜水、少许盐、胡椒粉、各1大勺的蚝油和生抽、1个鸡蛋、1大勺玉米淀粉以及少许芝麻香油。最关键的脆皮糊则需要普通面粉和玉米淀粉各100克（比例1:1），起酥关键泡打粉3克，给底味的盐2克，清水约200克，以及最后封油用的食用油20克。
制作开始，先处理莲藕。去皮洗净后切成2-3毫米的薄片，关键是一定要立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。接着调制肉馅，肉馅中加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽后，要少量多次倒入葱姜水，顺一个方向猛搅至水分完全吸收、肉馅上劲起胶，再加入鸡蛋、淀粉继续搅匀，最后用香油封住水分。然后是核心技术调面糊：将面粉、淀粉、泡打粉和盐混合，慢慢加水搅打至无颗粒，提起筷子面糊呈浓稠酸奶状缓慢流下，最后加入食用油搅匀静置10分钟，加油能让外壳更酥且防粘。
准备工作完成后，将泡好的藕片沥干水分，取一片抹上肉馅，盖上另一片按压紧实。最后进行二次炸制：第一遍锅中倒宽油烧至5成热，藕盒挂满面糊下锅，中小火慢炸至浮起、微黄定型熟透捞出控油；第二遍将油温升高至7成热，倒入藕盒大火复炸30秒到1分钟，直到表面金黄酥脆，逼出多余油脂即可捞出。
想要零失败，这几个大厨秘诀一定要记牢：藕片泡醋水是保持洁白的关键；肉馅一定要分次打入葱姜水并上劲，才够鲜嫩不发柴；脆皮糊中面粉和淀粉要1:1，泡打粉是蓬松秘籍不能省，最后封油能让外皮更酥；一定要复炸，第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥，这样才能久放不软不油腻。
刚出锅的炸藕盒香气扑鼻，色泽金黄诱人。趁热咬上一口，“咔嚓”一声酥脆响亮，紧接着是藕的脆甜和肉馅的鲜香在口中爆发，三重口感交织，简直太满足了！学会了这个做法，家里老人小孩都抢着吃。
