沛滢🎤V娱热点,VV,《美食中国》第162期：焦圈

2023年2月3日讯 咫尺之间，赏尽天下美食。2023年2月2日讯晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第162期：焦圈，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，栏目主播丹阳、冷風带你走进美食世界中。

栏目旨在为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等。北京时间20:00，栏目主播丹阳、冷風准时全场，为大家介绍今天的美食焦圈 ，焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是一种古老的食品。明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。明代李时珍的《本草纲目·谷部》有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

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