凯哥【文声汇影】,VV,纤纤玉指，红遍春色

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　春天的脚步已越走越远了，随着气温的回升，浓郁的夏日气息扑面而来。这不，在这暮春的美好季节，给您带来美味。而食物总是承载着一个人的回忆，对于鸡爪，每个人对食物可能都有自己的味口，但不管时间如何流逝，味蕾都是不变的存在。

鸡爪在美食的菜谱上不叫鸡爪，而称作“凤爪”，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜哦！其筋骨相连，皮层脆，筋弹滑，有着咀嚼感。

　　鸡爪是家里中所作为一种副食美味食材，由于鸡一种高脂肪的白肉类，而鸡爪其主要的食用就是皮和筋，这时，这两部分食材使得鸡爪含有较高丰富的胶原蛋白和钙，其筋部嚼劲特好呢。

　　对鸡爪的热量，相对其它肉类比较高，每100克鸡爪中含有254千卡，热量是非常高，对于正在减肥的美友可不宜多吃哦~

　　无时无刻都会登场的凤爪，是拌嘴小零食呢，咬着筋髓，还要让您不停地嗦手指的卤味，色泽红润油亮，肉质鲜味Q弹，让你的唇齿留香，哈哈~直流口水啊！

🍁🍁 酱鸡爪 🍁🍁

运用四道工序的美食，色泽红润，香味浓郁，光是看着就足以令人垂涎三尺…

鸡爪洗净，烧至前吧，来一个“手拉手”，共同为食客作奉献耶。

鸡爪冷水下锅，放少许葱姜蒜和白酒去腥，烧开后撒去浮沫，用大火煮三分钟即捞出。

　　煮好后，捞出用凉水冲洗，把表面的胶质物冲洗干净。

锅中倒油烧至八成热，快速放入鸡爪盖上锅盖，以防被油溅到。

　　将炸成金黄色的鸡爪捞起，沥油。

　　冰糖炒糖色至焦红色，下鸡爪和香料(白芷、八角、桂皮、香叶、花椒)及葱姜蒜椒大火炒匀后放料酒和酱油炒出香味。

　　接着下热水烧开，放盐调味，转小火焖烧三十分钟入味，最后大火收汁。

完美的凤爪美食展现在家人面前，在暮春的节气中，再来一场舌尖上的美食之旅。

鸡爪红香酥软，关键在于“煮、炸、浸、烧”四个步骤，其味浓酥香，酥软爽口，我想，你一定会是一个接着一个嚼起来了~

🍂🍂 泡椒凤爪 🍂🍂 泡椒凤爪可以说是最最开胃的凉菜之一，尤其是暮春迎夏了，就着啤酒，嚼着辣中带酸、醋香浓郁、骨脆肉香的凤爪，令人回味不已。

　　凤爪洗净后，剁两掰，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。

处理好凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中小火煮十五分钟。

　　煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。

　　沥干水分后，放入大碗中，把泡野山椒放入，根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之少放。

　　把泡野山椒水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。

　　把腌制汁倒入凤爪里，料汁要淹过食材，一天时间就可开吃啦。

　　辣辣的、酸中有甜、味道爽口呢~

　　看到这样的造型，是不是流口水啦…

　　飘着浓郁的醋味，嚼起来香而不酸，口感微脆，开胃可口呢~

　　一款精美的休闲美食，更令家人胃口大开，齿颊留香哦~