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( VV首发)
春日风光无限好，酸奶麻花正当红
2021-04-04
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圆圆棱角【文声汇影】
麻花好吃，酸奶好喝！那酸奶大麻花，到底好不好吃呢？今天分享的这款爆浆酸奶大麻花，颠覆传统麻花制作工艺，融入了时尚年轻的全新口感。最近火遍街头的网红酸奶大麻花，人气火的不得了。凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。
一块和好的面团经过擀压、上劲儿、裹面包糠、炸制后华丽变身，这妥妥地是麻花界的颜值担当。身为一名吃货，那肯定是对新的美食有着抵挡不住的诱惑，今天自己制作这款网红大麻花，来尝尝鲜，来一个春天面粉和酸奶恋爱进行时...
作为新产品，网红酸奶麻花的制作工艺相对简单，技术含量也并不是很高。“酸奶+麻花”的组合，使口味层次更丰富。
面团所需食材：面粉、牛奶、鸡蛋、油(黄油)、糖、酵母、蜂蜜、盐、面包糠
内馅所需食材：酸奶、牛奶、玉米淀粉
操作流程：
首先在盆里打入两个鸡蛋，倒入一袋牛奶，加入一点点盐、适量的白糖、两勺蜂蜜、适量的油和适量的酵母；
其次将以上混合物搅拌均匀，最后加入适量的普通面粉，和成一个软硬适中的面团醒面10分钟。
提示：盐要和酵母分开放，因为盐会抑制酵母的活性。
在醒面的过程中，做一个酸奶馅：盆中加入适量玉米淀粉，加入大概180毫升纯牛奶，再加入100毫升的酸奶搅拌均匀，如果爱吃甜一点的可以自行加入糖粉，然后倒入不粘锅内，全程小火不停的搅拌，以防糊锅底。
一直搅拌熬到粘稠，如同沙拉酱一般的状态即可，盛出装入器皿里晾凉备用。
将醒好的面团放在揉面垫上，多揉几分钟，将面团揉光揉匀。
揉好的面团搓成长条切成大概相同分量的剂子，表面刷上一层薄油，盖上保鲜膜醒面10分钟。
醒面的时间把晾凉的酸奶馅切成条备用，也可以装在裱花袋里把馅料挤在面上，我做的这个酸奶馅状态也可以用来做炸酸奶。
如图取一个醒好的面剂擀成薄一点的长方形面片，在一边放上酸奶馅，上端和左右两端留一点空间，将上面的面片折叠过来包裹住酸奶馅捏紧，然后卷起来，把两端收口，防止馅料外漏，依次卷完所有的剂子。
再醒面几分钟，按照第一顺序的剂子，一边抻一边搓，醒好的面很容易就能搓成长条，两手按相反的方向搓，使面条上劲，拧成麻花的形状，把松散的一头套穿捏紧，依次做完所有的剂子。
做好的酸奶麻花一个一个的蘸上清水，放入面包糠里滚一下，使全身均匀地粘上面包糠，这样酸奶麻花的生胚就做好了，盖上保鲜膜再醒发10分钟。裹上面包糠超级好吃，表皮是酥脆的哦。
锅内油温五成热，放入麻花生胚，用中小火慢慢炸，不停的翻面，以防表皮炸糊，让其受热均匀，炸至表面金黄，就可以控油捞出了。听声音已经感受到了外皮酥脆无敌了！
迫不及待的撕开一个尝一下，香酥的外皮，一口咬下去，感受酸奶在口腔里炸开的快感，外焦里软，香甜可口，真的不错哦。不喜欢油炸的友友们，可以烤箱内烤制哦。
这样做的麻花放凉了也不会变硬。面团每一次的醒面都非常重要，大家千万不要省略，尤其是包入酸奶馅儿后的长条条，一定要静置后再搓开，更容易整型。
其实也可以把酸奶馅换成各种水果、冰激凌等，酸奶大麻花有酥脆的外皮，滑嫩的酸奶馅，酸奶馅可谓是点睛之笔，增加了风味，也中和了一部分油腻。
酸奶大麻花纯手工制作，每一口都是满足和地道。美食对于每一个人来说都是无法抗拒的，民以食为天，食以味为先，喜欢的友友赶紧动手做起来！
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