静一静🎤V娱热点,VV,《美食中国》第239期：咖喱牛肉汤

2026年2月27日讯 2026年2月26日20:00，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第239期：咖喱牛肉汤，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间，惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。今晚主播丹阳、亦凡为你详尽介绍中国美食“咖喱牛肉汤”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。烟花缤纷，大奖放送。

北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、亦凡为大家介绍了咖喱牛肉汤。咖喱牛肉汤是上海极具代表性的市井小吃，其诞生与发展是中外饮食文化在上海交融的生动缩影。上海开埠前，本地居民因认为牛羊肉腥膻而较少食用。随着港口开放，外来人口增多，牛肉消费逐渐普及，同时，印度咖喱经由东南亚或侨民传入上海。为掩盖牛肉膻味并保持汤色清亮，本地厨师创造性地在清炖牛肉汤中加入了重味的咖喱粉，由此演变出了这道特色汤品。普陀区因其历史区位，成为了这道美食的重要发源地之一。这道汤品色泽黄澄，讲究汤清见底，碗中仅见薄薄的几片牛肉，汤汁却鲜美浓郁，牛肉味十足，并带有咖喱独特的微辛香气。它常作为生煎馒头、锅贴等点心的“黄金搭档”，构成了上海传统早餐或点心时段的经典组合，深深融入了本地居民的日常生活与情感记忆。

从制作上看，咖喱牛肉汤虽属家常，却有其讲究之处。主料多选用牛腩、牛腱或牛肋条，汤底精髓则在于用牛骨长时间熬煮。其核心风味来自咖喱，老字号店家往往有自己调配的混合咖喱粉秘方，也有使用咖喱块或油咖喱的做法。常见做法是先将牛肉炖煮至八九成熟，再加入咖喱粉稍煮入味，后将熟牛肉切片，碗底放入肉片、精盐、味精、葱末，再冲入滚烫的咖喱牛肉汤即成。另一种家常做法则会加入土豆、胡萝卜、洋葱等配料，先将牛肉与姜、酒同炖，待肉质酥软后加入蔬菜，最后用油煸炒过的咖喱与洋葱激发香气，再一同入煲炖煮至汤汁交融、滋味醇厚。除了基础款，店家也常加入粉丝、油豆腐等丰富口感。这道汤品制作相对简便、营养丰富、口味浓郁温暖，使其不仅流行于街头小店，也成为广受家庭欢迎的冬季暖汤或家常菜，在网络时代持续受到食客们的关注与喜爱。

《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！