桃子,VV,糖醋大花鲢鱼块

（西部国际诗坛家族）系列作品

图片 桃子

文字 桃子

制作 桃子

春之暮，夏之初，正是泛舟湖上的好时候。坐上一叶小舟，远看青山叠翠，近看湖光滟潋。一阵和煦的微风吹来，平静的湖面上，会微波荡漾。在船到湖心时，忽然，就有鱼儿从湖里跃出，在湖面的作一个华丽的转身后又回到了湖里，在它的鳞片和阳光接触的那一刹那，那鳞片发出了耀眼的光芒。不是亲眼看到，真不敢相信这西峪的湖里会有这么大的鱼。

每到节假日的时候，湖边和集市上都会有人出卖湖里的大花鲢鱼。因为大，所以好吃。但是也让我纠结，不卖吧，馋的慌，卖吧一次还吃不完。还好，过节时有朋友送来一条大花鲢。

花鲢鱼味甘，性温，归脾胃经。其中含有丰富的蛋白质，鳞脂，维生素，和矿物质等营养。具有温中益气，利水消肿的作用。

花鲢鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素B2，食后可以提供大脑神经细胞的活性，从而维持和促进大脑机能的发育。

一条大花鲢鱼，一次吃不完，只能是分段分部位的吃。胖大的鱼头，从中间劈开分两次吃，一半酱焖，一半剁椒。鱼尾，先腌了两天，又晒了几天，蒸着吃。今天从冰箱里拿出来一段鱼身的部位，准备糖醋着吃。

先将鱼片儿切成约2厘米宽的片

再将片从中间剁开。之后，在鱼片里放盐，葱姜蒜，花椒，淀粉，醋，少许白酒腌制2个小时以上。

腌制好的鱼片，用清水冲洗干净后，放进蒸屉中控去水分。不用控得很干。

因为鱼太大，锅小不方便烧，所以我又把一半又剁开了一半。

将控好水分的鱼段儿，逐块粘上干面粉。

将粘好干面粉的鱼段儿，放锅油锅里先用小火炸几分钟，再用大火炸制金黄后出锅。

葱姜蒜切碎。

锅里留底油，放入两汤匙白糖，将糖炒化之后，放入葱姜蒜碎炒香，淋入米醋。

将鱼块儿下锅，再加入和鱼块儿平的清水，盖焖两分钟。

打开锅后大火收汁出锅。

一盘糖醋大花鲢鱼块儿就做好了。

大家都知道，这大花鲢鱼是淡水鱼，并且肉质软面，细刺很多。但是它经过腌制之后，就会改变肉质，由软面变成像黄花鱼似的蒜瓣儿肉质，口感也随之变化，淡水鱼的土腥味儿没有了。做好后，在给朋友吃的时候，他们直问我做的是什么鱼。

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